Valpolicella Classico DOC
Formato: 750 ml
Stile: vino rosso secco
UVAGGIO
Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15%, altre varietà autoctone 10%
VIGNETO
Praele e Molin RottoSISTEMA DI ALLEVAMENTO
Goujot, densità di impianto 4000 viti/Ha,
Pergola, densità d’impianto 2.500 viti/HaETÀ MEDIA DELLE VITI IN PRODUZIONE
15 anniVENDEMMIA
Raccolta manuale effettuata alla ne del mese di Settembre
Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15%, altre varietà autoctone 10%
VIGNETO
Praele e Molin RottoSISTEMA DI ALLEVAMENTO
Goujot, densità di impianto 4000 viti/Ha,
Pergola, densità d’impianto 2.500 viti/HaETÀ MEDIA DELLE VITI IN PRODUZIONE
15 anniVENDEMMIA
Raccolta manuale effettuata alla ne del mese di Settembre
PIGIATURA
Soffice dell’uva diraspataFERMENTAZIONE
In vasche di acciaio inox a temperatura controllata da 25° a 29° C per 10 giorni circa
Soffice dell’uva diraspataFERMENTAZIONE
In vasche di acciaio inox a temperatura controllata da 25° a 29° C per 10 giorni circa
DATI ANALITICI
Grado alcolico Acidità totale Zuccheri residui Estratto secco
Grado alcolico Acidità totale Zuccheri residui Estratto secco
Grado alcolico 12,5%
Acidità totale 5,3 g/lZuccheri residui 5,00 g/lEstratto secco 30,0 g/l
Acidità totale 5,3 g/lZuccheri residui 5,00 g/lEstratto secco 30,0 g/l
NOTE DEGUSTATIVE
Colore: rosso rubino.
Profumo: predominante la ciliegia, fresco ed equilibrato
Sapore: Fresco, fruttato, con elegante equilibrio di struttura e corpo
MODALITÀ DI CONSUMO
Modalità di servizio: Servire alla temperatura di 16°-18° C.
Abbinamenti gastronomici: Si abbina a piatti di pasta, ottimo con i salumi e i formaggi a media stagionatura ma speciale con pizza e intingoli di mare.